Garbanzos con marisco y pipirrana Por: Loleta, Lola Bernabé López-Cózar
Claves
Ingr. prin.:Legumbres
Plato:Plato único
Estilo: Cocina sana, Cocina casera, Cocina del mar,
Ambiente: A diario, Tupper, Veraniega,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
3 pimientos verdes
3 tomates para ensalada
3 cebolletas
300 g de garbanzos
500 g de gambas
500 g de mejillones
1 pata grande de pulpo cocido
1 limón
1 lima
1 ramillete de hierbabuena
2 hojitas de laurel
Sal
½ vaso de vino manzanilla
1 chorrito de vinagre de Jerez
Sal gorda
Aceite de oliva virgen extra
  1. Preparación de la receta

  2. El día de antes dejamos los garbanzos en remojo.

  3. En una olla exprés cocemos los garbanzos unos 20-25 minutos y cuando estén listos los escurrimos y dejamos enfriar.

  4. Picamos las verduras en brunoise (cuadraditos pequeños). En un bol mezclamos las verduras con los garbanzos y aliñamos con aceite y vinagre y un poco de sal.

  5. En una cacerola ponemos un dedo de agua con una hoja de laurel, medio limón y el vinagre de vino. Ponemos los mejillones y tapamos hasta que los mejillones se abran. Esperamos a que se enfríen y quitamos las conchas. Reservamos.

  6. Cocemos las gambas con sal gorda y las ponemos en un bol con hielo para cortar la cocción y esperamos a que se enfríen. Cuando estén frías las pelamos y reservamos.

  7. Troceamos el pulpo cocido.

  8. Añadimos los mejillones, las gambas y el pulpo al bol de los garbanzos con las verduras y mezclamos bien. Si es necesario rectificamos el aliño al gusto.

  9. Emplatamos con un poco de ralladura de lima y unas hojas de hierbabuena.

  10. En este episodio del programa Supera esto! También puedes ver cómo se elaboran ENSALADA TEMPLADA DE GARBANZOS CON BACALAO CONFITADO Y MERMELADA DE TOMATE TRUFADO Y SOPA DE CEBOLLA TIBIA CON GARBANZOS, VIEIRAS Y VERDURITAS BABY.