Ensaladilla de ventresca y patatas Por: Luis Mokoroa
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Ensaladas
Estilo: Cocina casera, Cocina vasca,
Ambiente: A diario, Light, Veraniega,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
  • 1 kg de patatas
  • 2 zanahorias
  • 2 huevos cocidos
  • 200 g de aceitunas
  • 8 pepinillos
  • 8 filetes de anchoa
  • 200 g de ventresca en aceite
  • 50 g de guisantes
  • 50 g de judías verdes
  • Cebollino
  • Mahonesa:
  • 1 huevo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Aceite de girasol
  • 1 chorrito de vinagre
  1. Preparación de la receta

  2. Para la mahonesa se bate el huevo con los aceites y un chorrito de vinagre.

  3. Se cuecen las patatas, las zanahorias, las judías, los guisantes y los huevos. Se pelan y trocean en pequeño tamaño.

  4. Se aliñan con un poco de aceite y se les añade las aceitunas, los pepinillos, la ventresca y las anchoas troceadas.

  5. Se mezcla con un poco de la mahonesa.

  6. Se presenta en plato o fuente cubriendo la preparación con más salsa mahonesa que se puede adornar aceitunas y anchoas y cebollino picado.

  7. En este episodio de Cocina tradicional vasca, el cocinero Luis Mokoroa también nos enseña a preparar la receta de Besugo al horno con un toque de guindilla.