Ponemos en una olla la mantequilla y la derretimos a baja temperatura.

Fuera del fuego añadimos la leche, el cardamomo, la levadura de panadero y el azúcar. Mezclamos todo bien.

Sobre una superficie de trabajo, combinamos la harina, la sal y hacemos un volcán para que no se salgan los líquidos que a continuación tenemos que echar.

Añadimos la mezcla de la leche en el medio poco a poco y hacemos una bola. Amasamos hasta que se convierta en una masa elástica y no pegajosa.

Dejamos reposar la masa en un lugar cálido y fuera de corrientes hasta que doble su volumen.

Hacemos un pequeño amasado para sacar el aire de la masa y la dividimos en bolas del mismo tamaño.

Pintamos con huevo batido los bollos y dejamos posar otra vez hasta que doblen su volumen.

Horneamos a 200ºC con el horno precalentado durante 10 minutos o hasta que estén dorados los bollos.

Los sacamos del horno y los dejamos enfriar en una rejilla.

Mezclamos la almendra con el azúcar y echamos leche hasta que quede una masa pegajosa.

Con un cuchillo de sierra quitamos la tapa de los bollos. Sacamos la mitad de su relleno y lo mezclamos con la masa de almendra. Rellenamos con la mezcla de la masa y almendra cada bollo.

Montamos la nata con una batidora de varillas y echamos el azúcar. Metemos la nata montada en una manga pastelera y ponemos una capa de nata sobre la base del bollo.

Tapamos los bollos con sus tapas.

Espolvoreamos con azúcar glas y listos para servir.

En este episodio de Cocina nórdica, la cocinera Nina Olsson también nos enseña a preparar la receta de Estofado de ternera con remolacha (Kalops inlagda rödbetor) y Pan de Laponia (Gakko).