- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos 
Plato:Principal 
Estilo: Cocina casera,
Cocina del mar,
Cocina española,
Cocina vasca,
Ambiente: De la abuela,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
- 6 tajadas de bacalao desalado
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 pimiento morrón
- 3 pimientos verdes
- 2 cucharadas de tomate frito
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Preparación de la receta
Se pican en juliana la cebolla y los pimientos. Se pone a freír en una cazuela con aceite la cebolla y cuando comienza a hacerse se le añaden el pimiento morrón.
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Cuando éste se pone tierno se añade los pimientos verdes y un diente de ajo y sazonamos.
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Incorporamos el tomate y cocinamos 10 minutos.
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En una cazuela con aceite se doran dos dientes de ajo aplastados, bajamos el fuego, introducimos el bacalao y confitamos.
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Incorporamos la verdura al bacalao y cocinamos hasta que hierba.
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Se pasan los trozos de bacalao por una sartén con aceite donde se hayan frito unos ajos y se depositan en una cazuela.
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Se añade la piperrada hasta casi cubrirlos y se deja cocer a fuego suave unos 5 minutos.
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Servimos
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En este episodio de Cocina tradicional vasca, el cocinero Luis Mokoroa también nos enseña a preparar la receta de Calabacines rellenos con salsa.
