Empezamos cociendo el arroz negro siguiendo las instrucciones del paquete, dejándolo cocer un poco más para que se hinche y quede pegajoso. Escurrimos y dejamos enfriar.

Mientras, pelamos y retiramos el hueso del mango. Trituramos en un robot de cocina con el zumo de lima hasta que quede liso y vertemos en un bol.

En una sartén sin grasa, tostamos las avellanas y el coco hasta que empiecen a dorarse y las machacamos en un mortero.

Pelamos los plátanos, los cortamos en trozos y los ponemos en el robot. Trituramos con la leche de avellanas, el extracto de vainilla y dos terceras partes del arroz negro. Según el dulzor de los plátanos se puede añadir también una cucharadita de miel.

Una vez liso, mezclamos con el resto del arroz para que adquiera más textura y color. Repartimos entre cuatro vasos o cuencos bonitos.

Ponemos encima el puré de mango, la mitad de una fruta de la pasión en cada uno y una cucharada de yogur. Por último, esparcimos las avellanas y el coco.

Jamie´s Super Food – Series 1: ©2015 Jamie Oliver

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Esta receta la prepara el chef británico Jamie Oliver en el programa Los Superalimentos de Jamie.

En este capítulo también prepara la receta de Ternera asiática crujiente con tallarines integrales de arroz y ensalada.