Apple strudel Por: Andrea Dopico
Claves
Ingr. prin.:Frutas
Plato:Postre
Estilo: Cocina dulce, Cocina de fiesta, Cocina del mundo,
Ambiente: Buffet, Celebraciones, De la abuela, Navideña,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
Para la base de manzana:
3 manzanas golden
50 g de concentrado de manzana
1 cucharada de canela
Para el toffee:
200 g azúcar
90 g de mantequilla
120 ml nata
1 pizca de sal
Para la decoración:
2 láminas de masa filo
Mantequilla
Azúcar moreno
  1. Preparación de la receta

  2. Empezamos haciendo la primera capa de manzana: Pelar las manzanas y cortarlas en cubos pequeñitos.

  3. Mezclarlas con el concentrado de manzana y la canela y poner en un recipiente tipo papillote.

  4. Hornear a 160ºC durante 1 hora.

  5. Para preparar el toffee: Calentar la leche con la mantequilla.

  6. En un cazo calentar el azúcar hasta obtener un caramelo ligeramente dorado. Añadir la mezcla anterior, retirar del fuego, añadir la sal y mezclar bien.

  7. Con ayuda de un cortapasta con forma de flor, cortar la masa filo. Poner sobre papel de horno, pintar con mantequilla, espolvorear con azúcar moreno y hornear a 160ºC durante 10 minutos.

  8. Para la presentación: Colocar la manzana en vasitos, verter por encima el toffee y terminar con las flores de pasta filo.

  9. En este episodio del programa Los mejores postres del mundo, la cocinera Andrea Dopico también nos enseña a preparar la receta de Tarta de santiago.