En el capítulo Festeja celíaco del programa de televisión Fácil y resultón T7, nuestro chef argentino Gonzalo D´Ambrosio prepara este postre de Bizcocho de limón sin gluten para celíacos. Como su nombre indica, es una receta ideal para intolerantes al gluten, ya que sustituye la harina de trigo por fécula de maíz.

En primer lugar, precalentamos el horno a 160ºC.

Batimos la mantequilla con el azúcar en un bol hasta que obtengamos una crema blanca. Añadimos la fécula de maíz, la esencia de vainilla, la ralladura de limón, el zumo de limón, la levadura química y una pizca de sal. Mezclamos hasta que todos los ingredientes se integren.

En ese punto, vamos agregando los uno a uno huevos y batimos poco a poco hasta conseguir una mezcla homogénea.

Cuando la mezcla esté lista, incorporamos al bol las nueces picadas y mezclamos.

Disponemos sobre nuestra superficie de trabajo un molde rectangular de unos 24x30 cm.

Engrasamos el fondo del molde con mantequilla y le añadimos toda la mezcla anterior.

Horneamos a 160ºC durante unos 45 minutos aproximadamente. Una forma de comprobar que nuestro bizcocho está listo, es clavarle un palillo. Si el palillo sale limpio, podemos retirar el bizocho del horno.

Pasado ese tiempo, retiramos el molde del horno y lo dejamos enfriar.

Mientras tanto, preparamos un glaseado. Para ello, mezclamos en un bol el azúcar, el zumo de limón y las semillas de amapola. Reservamos.

Cuando se haya enfriado, desmoldamos el bizcocho y lo bañamos con el glaseado de azúcar, zumo y semillas de amapola.

Servimos.

En el capitulo 141 de Fácil y resultón T7, Gonzalo D´Ambrosio también prepara la receta de Spaghetti de calabacín para celíacos.