Hoja de impresión de Verdinas salteadas con vieiras

Claves: Ingr. prin.:Legumbres; Plato:Principal; Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina española,; Ambiente: De la abuela, Veraniega,; Tiempo: alto; Dificultad: medio

Ingredientes principales: 300 gr de verdinas cocidas; 150 g de setas; 1 chorreón de fino o manzanilla; 12 vieiras limpias; 1 cebolla; 100 g de panceta; 2 dientes de ajo; 100 ml de aceite de oliva virgen extra; 1 chorrito de vinagre; 1 manojo de perejil fresco; Sal; Pimienta

Preparación de la receta
Para empezar, cocemos las verdinas con un diente de ajo y un manojo de perejil fresco. Escurrimos y reservamos.
En una sartén con aceite, salteamos la cebolla muy picada y el ajo con la panceta. Añadimos las verdinas y las setas y salteamos.
Por otro lado, trituramos medio vaso del caldo de las verdinas con dos cucharadas grandes de verdinas, un poco de aceite de oliva virgen extra y un chorreón de vinagre. Colamos.
En una sartén bien caliente marcamos las vieiras.
Servimos las verdinas con las vieiras por encima y un poco de perejil fresco picado.
En este episodio del programa Verano fácil, la cocinera Loleta (Lola Bernabé) también nos enseña a preparar las recetas de Aperitivo de mejillones y Polos de mango y yogur.