Vasitos de crema de té con leche con crumble de shortbread Por: Blanca Mayandía
Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos
Plato:Postre
Estilo: Cocina casera, Cocina dulce,
Ambiente: Celebraciones, Friends, Veraniega,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
Crema de té con leche:
300 ml de agua
200 ml de leche
10 g de té negro
3 yemas de huevo M
70 g de azúcar
50 g de almidón de maíz
Para el crumble:
110 g de azúcar
225 g de mantequilla fría en cubos
225 g de harina floja
100 g de almidón de maíz
1 pizca de sal
Pétalos de flores para decorar
  1. Preparación de la receta

  2. Preparamos la crema calentando el agua e infusionando el té de 4 a 5 minutos. Colamos e incorporamos la leche. Reservamos.

  3. En un bol mezclamos el azúcar con las yemas e incorporamos el almidón de maíz. Ponemos parte del té con leche en la mezcla de yemas, mezclamos bien y añadimos el resto del té. Volvemos a poner todo en el cazo. Dejamos que espese a fuego medio-bajo sin parar de remover con varillas. Reservamos y dejamos templar.

  4. Para hacer el crumble de shortbread mezclamos el azúcar, la harina, el almidón de maíz y una pizca de sal.

  5. Añadimos la mantequilla fría cortada en dados e integramos hasta formar una masa "rota". Cuanto menos amasemos, mejor.

  6. Horneamos con el horno precalentado a 170ºC durante 10-12 minutos calor arriba y abajo. Dejamos que enfríe y terminamos de romper. En la base del vaso ponemos una capa de crema de té con leche, crumble, de nuevo té con leche y terminamos con crumble. Decoramos con pétalos de flores.

  7. En este episodio de COCINA CON BLANCA, la cocinera BLANCA MAYANDÍA también nos enseña a preparar la receta de Tajine de sardinas marinadas.