
- Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos
Plato:Entrante
Estilo: Cocina casera, Cocina francesa,
Ambiente: Celebraciones, Noche de fútbol,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
½ barra de pan de pasas y nueces
Aceite de oliva
6 Higos
Azúcar
100 g de piñones
5 g de perejil fresco
1 Granada
1 cucharadita de miel
Sal
Pimienta
100 g de queso de cabra
- Preparación de la receta
En el capítulo 11 del programa de televisión Panes y Quesos el cocinero Bruno Gillot prepara una receta de tosta de queso de cabra e higos. Para que esta receta nos quede ideal, debemos tener listo un pan de pasas y nueces.
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Precalentamos el horno a una temperatura de 180ºC.
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Lo primero que tenemos que hacer es cortar es 6 rebanadas de una barra de pan y colocarlas en una sartén de horno. Añadimos un chorrito de aceite de oliva sobre cada rodaja.
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Cortamos en rodajas 6 higos y los colocamos encima de las rebanadas de pan. Añadimos un poco de azúcar sobre los higos y añadimos otro chorrito de aceite de oliva. Introducimos la bandeja en el horno previamente precalentado a 180ºC y dejamos hornear durante 15-20 minutos.
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Mientras se hornea, vamos a preparar una salsa. Para ello, primero tostamos 100 g de piñones en una sartén a fuego lento. Seguidamente picamos 5 g de perejil fresco y los ponemos en un bol con un chorrito de aceite de oliva. Desgranamos media granada y la añadimos al bol, exprimimos la otra media sobre el bol e incorporamos los piñones tostados.
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Condimentamos la salsa con una cucharadita de miel y un poco de sal y pimienta. Removemos bien todos los ingredientes.
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Retiramos las tostas del horno cuando estén doradas y le añadimos una rodajita de queso de cabra por encima. Introducimos de nuevo la bandeja en el horno hasta que se derrita un poco el queso.
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Por último, añadimos un poco de la salsa que hemos preparado sobre el queso y servimos nuestras deliciosas tostas de queso de cabra e higos.
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En este episodio del programa Panes y Quesos, los chefs Bruno Gillot y Olivier Hanocq también preparan un Pan de pasa y nueces y Carpaccio vegetal de remolacha con quenelles de queso de cabra fresco.