- Claves
- Ingr. prin.:Frutas
- Plato:Postre
- Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta,
- Ambiente: Celebraciones, Exótica, Navideña,
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Ingredientes principales
- Para la crema de maracuyá:
- 200 g de pulpa de fruta de la pasión
- 100 g de yogur griego azucarado
- 100 g de queso crema
- 50 g de azúcar
- 200 g de nata semi montada
- Chocolate Pasión:
- 300 g de chocolate blanco
- Té rojo
- Gelatina de maracuyá:
- 300 g de pulpa de fruta de la pasión
- 50 g de azúcar
- 3 hojas de gelatina
- Arena de la pasión:
- 100 g de galleta molida
- 1 cucharada de fruta de la pasión
- Preparación de la receta
Esta receta la ha preparado Gonzalo D´Ambrosio para sorprender a los cocineros Nicola y Julius en el programa Un trío en la cocina.
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Para empezar, preparamos la gelatina. Para ello, hidratamos las hojas de gelatina en un bol con agua durante unos minutos.
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A continuación, ponemos un cazo al fuego. Calentamos la fruta de la pasión junto al azúcar y añadimos la gelatina. Calentamos todo hasta que la gelatina se derrita.
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Cuando la gelatina se haya derretido e integrado con el resto de ingredientes, retiramos el cazo del fuego y dejamos la mezcla enfriando en una placa.
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Para preparar la crema de maracuyá, unimos en un bol la pulpa de fruta de la pasión, el yogur, el queso crema, la nata semi montada y el azúcar. Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una textura cremosa y uniforme. Reservamos en la nevera.
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Por otra parte, ponemos otro cazo al fuego y derretimos el chocolate. Cuando esté derretido, lo extendemos sobre una placa y espolvoreamos té rojo por encima. Reservamos dejando que el chocolate endurezca.
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Preparamos la arena de la pasión machacando las galletas en un bol y las mezclamos con un chorro de fruta de la pasión. Reservamos.
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Emplatamos nuestro postre a nuestro gusto, lo bueno de esta receta es que al tener una variedad de texturas, podemos combinarlas como más nos guste.
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En este caso, Gonzalo lo emplata en un bol de cristal cubriendo el fondo con la arena de la pasión. Cubre la arena con la crema de maracuyá y continúa con trocitos de gelatina. Finalmente, parte triángulos desiguales de chocolate y los clava en un lado del bol aportándole altura.
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Servimos jugando con las texturas para impresionar a nuestros comensales.
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En el capítulo 20 de Un trío en la cocina también se ha realizado la receta de Solomillo con salteado de setas y crujiente de aceitunas.