Ponemos en una olla el caldo y lo calentamos. Incorporamos la sémola de trigo o cuscús. Cocinamos unos 5 minutos, hasta que el caldo desaparezca por completo y la sémola esté tierna.

En una bandeja de horno ponemos todas las verduras y las asamos a 180ºC unos 25 minutos. Cuando estén asadas las troceamos.

Para el aliño mezclamos los piñones tostados, la mostaza, el diente de ajo picado, el zumo de limón, el pimentón, el comino, aceite y sal.

Mezclamos las verduras con la sémola y aliñamos bien.

Emplatamos con un aro y decoramos con canónigos, rúcula o brotes.

En este episodio de Cocina con Blanca, la cocinera Blanca Mayandía también nos enseña a preparar la receta de Muslo de pavo asado con ajetes y cogoyos de lechuga a la plancha.