Precalentamos el horno a 180º C.

De las 5 chirivías, reservamos para más adelante y picamos los otros 3 de manera aleatoria (en cuatros, en trozos pequeños…) conservando la piel.

Colocamos las chirivías picados en una sartén alta a fuego medio junto con una cucharada de aceite de oliva y una cebolla cortada. Dejamos cocinar durante 20 minutos.

Mientras tanto, pelamos a lo largo los nabos que habíamos reservado, obteniendo tiras finas para crear una especie de picatoste.

En una olla, calentamos un litro y medio de caldo vegetal y durante 30 segundos cocemos las tiras de chirivías para transformar su textura. Transcurrido este tiempo, retiramos las tiras del caldo y conservamos este para más adelante.

Colocamos las tiras en una bandeja de horno engrasada, formando una sola capa. Sazonamos con sal marina e introducimos en el horno durante 15-20 minutos.

Añadimos a las chirivías que y la cebolla que teníamos cocinando en la sartén, 5 cm de jengibre y ajo rallado. Esparcimos una cucharada de semillas de comino y de garam masala para dar un toque picante.

Rematamos añadiendo a la mezcla las lentejas rojas.  Y cocinamos durante 5 minutos.

Partimos los papadams y vertemos el caldo vegetal que habíamos reservado en la sartén dejando cocinar a fuego lento por 20 minutos. Podemos aligerar con un chorro de agua si fuera necesario.

Emplatamos y servimos con un poco de yogur, aceite de chile y cilantro. Colocamos los crujientes de chirivías en la sopa

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