En el capítulo 25 del programa de televisión Cocina Francesa T2, nuestra cocinera Evelyne Ramelet prepara la receta de Sopa de cebolla gratinada (Gratinee a l'oignon). Un plato típico francés que se suele comer en familia los domingos muy fríos del invierno o al final de noches de fiesta para evitar la resaca.

Lo primero que tenemos que hacer es derretir 2 cucharadas de mantequilla con 2 cucharadas de aceite de girasol en una olla. Cortamos un kg de cebollas en rodajas finas y las incorporamos a la olla. Ponemos la sartén a fuego vivo y añadimos un diente de ajo y una cucharadita de azúcar para colorear un poco.

Removemos bien las cebollas en la olla y dejamos tomar color. Salpimentamos. 

Añadimos una cucharada de mostaza, un chorrito de brandy y dejamos cocer las cebollas durante unos 10 minutos, removiendo a menudo hasta que se vuelvan de color dorado.

Vertemos un litro de caldo de carne caliente y un vaso de vino blanco en la olla. Dejamos cocer la sopa a fuego medio durante 20 minutos.

Mientras tanto, tostamos rebanadas de pan francés y las untamos con un pelín de mostaza.

Cuando la sopa esté lista, la repartimos en boles individuales aptos para horno y colocamos las rebanadas de pan francés sobre la sopa.

Cubrimos las rebanadas de pan generosamente con queso rallado e introducimos los boles en el horno.

Dejamos gratinar durante 4 minutos.

Retiramos del honor y servimos.

En este programa de Cocina francesa T2, la chef Evelyne Ramelet también nos enseña a preparar una receta de Vieiras con manzana y sidra (saint jacques au cidre, a la normande).