En el capítulo 20 del programa de televisión Maestros del asado, el cocinero argentino Christian Petersen nos enseña a preparar una jugosa receta de Solomillo de cerdo a la brasa con limón y salvia (Asado argentino).

Antes de comenzar a cocinar tenemos que limpiar bien la parrilla con ayuda de un cepillo y encender las brasas.

Cuando tengamos preparado el paso anterior y mientras esperamos que se calienten las brasas, quitamos el exceso de grasa y de telilla de 3 piezas de solomillo de cerdo.

Colocamos los solomillos sobre una tabla de madera y con un cuchillo muy afilado los abrimos por el medio a lo largo. Después los condimentamos con sal, pimienta negra molida, un chorrito de aceite de oliva, zumo de un limón y hojas de salvia picadas. Reservamos en la tabla 10 minutos.

Transcurridos 10 minutos los colocamos en la parrilla a fuego medio-fuerte hasta que se dore.

Cuando tengamos un lado dorado, le damos la vuelta a cada solomillo y terminamos de cocinar por el otro lado hasta que se dore o hasta obtener el punto de la carne deseado, aunque es aconsejable que quede al punto.

Para finalizar, los servimos en una tabla de madera con hojas de salvia y un chorrito de zumo de limón.

En este episodio de Maestros del asado, el chef Christian Petersen también elabora Chuletas de cerdo al limón (Asado argentino) y Caponata de verduras aromatizada con orégano al horno de leña.