Salteado de verduras con gambas y garbanzos crujientes Por: Silvia Riolobos
Claves
Ingr. prin.:Pasta y Cereales
Plato:Principal
Estilo: Cocina sana, Cocina del mar, Cocina del mundo,
Ambiente: A diario, Friends, Tupper,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
150 g de garbanzos cocidos
1 cucharada de garam masala
1/2 cebolla
1 zanahoria
1/2 calabacín
1 pimiento verde italiano
300 ml de tomate triturado
1 ramillete de cilantro fresco
1 pizca de cúrcuma
1 pizca de comino
1 pizca de jengibre en polvo
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de cayena en polvo
200 g de gambas arroceras
250 g de noodles de arroz
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Precalentamos el horno a 180º C

  3. En una bandeja, mezclamos los garbanzos con la mezcla de especias garam masala, la sal, la pimienta y el aceite. Horneamos durante 20 minutos a 180º C y reservamos. 

  4. Cortamos la cebolla en medias lunas, el calabacín en bastones pequeños, el pimiento en tiras y rallamos la zanahoria.

  5. Salteamos la cebolla en una sartén con aceite y una pizca de sal hasta que esté dorada, agregamos las especias, las verduras y salteamos un par de minutos más removiendo constantemente. Incorporamos la salsa de tomate y dejamos que reduzca a fuego lento.

  6. En otra sartén salteamos las gambas limpias con una pizca de aceite de oliva y sal. Reservamos.

  7. Por otro lado, hervimos los noodles en una olla con abundante agua siguiendo las instrucciones del envase.

  8. Emplatamos sirviendo los noodles, encima el salteado, las gambas y por último los garbanzos. Decoramos con cilantro fresco picado.

  9. En este episodio del programa Dime lo que comes también puedes ver cómo se elabora Dal rápido de lentejas rojas.