En el capítulo 14 del programa de televisión Cocina Marroquí, la cocinera Najat Kaanache prepara una receta de Rosquillas con pudin de leche (Sfenj Bel Mahalabiya).

En primer lugar, picamos 30 g de uvas pasas. Reservamos.

Para hacer el pudin de leche, en una cazuela calentamos 250 ml de leche entera, 50 g de azúcar blanco y 1 cucharada de lavanda. Una vez caliente, añadimos 30 g de maicena, revolvemos bien y dejamos espesar.

A continuación, mezclamos con las pasas picadas y reservamos.

Mientras, en un bol amplio mezclamos 500 g de harina de trigo con 1 cucharada de azúcar glas, 1 cucharadita de canela molida, 1 chorrito de agua de rosas y 250 ml de leche entera que iremos vertiendo poco a poco. Cuando la masa esté pegajosa, añadimos 15 g de levadura diluida en un poco de leche caliente.

Formamos una masa mezclando bien con una espátula, amasamos y dejamos reposar 1 hora.

Pasado este tiempo, cogemos pequeñas bolas de la masa y les damos forma de rosquilla. Las freímos en abundante aceite de girasol muy caliente.

Las escurrimos, rebozamos en azúcar blanco y espolvoreamos con canela molida.

Servimos caliente con el pudin de leche y las pasas.

En este episodio del programa Cocina Marroquí, la chef Najat Kaanache también prepara una receta de Ensalada de aguacate y tomate (Shlada Dial Afawkadu) y otra de Brochetas de ternera (Kabab Al'Baqari).