Comenzamos por elaborar la yema, para ello hervimos en un cazo el agua con el azúcar.

Batimos en un bol los huevos con la harina y la vainilla.

Incorporamos el almíbar a esta mezcla poco a poco.

Calentamos la mezcla en un cazo y dejamos espesar.

Ponemos en un bol y dejamos enfriar.

Para hacer la masa mezclamos en un bol la leche con la levadura, el azúcar, los huevos, la sal y la harina.

Incorporamos la mantequilla y batimos hasta que la masa se despegue de las paredes del bol. La dejamos reposar durante 1 hora o hasta que doble su volumen.

Una vez hechas ambas partes pasamos al montaje de la rosca, para ello untamos con aceite la superficie de trabajo y extendemos la masa con un rodillo formando un rectángulo de 30x40x1 cm.

Extendemos 1 capa de yema encima y enrollamos a lo largo.

Cortamos por la mitad y formamos una trenza de dos cabos.

Unimos formando un círculo y metemos en un molde redondo.

Espolvoreamos con el azúcar perlado y dejamos reposar 1 hora.

Horneamos a 200ºC durante 25-30 minutos.

Servimos con fruta fresca.

En este episodio de Bollería de siempre, la cocinera Rocío Arroyo también nos enseña a preparar la receta de Tarta de peras con almendras.