En una olla ponemos a cocer los puerros durante 15 minutos aproximadamente. Primero introducimos la parte verde, que da más color y sabor al agua. Al resto de puerro le quitamos la primera capa del puerro, lo partimos en trozos y los introducimos en la olla.

Sacamos los puerros y los secamos muy bien con papel de cocina. Reservamos el agua.

Envolvemos los puerros con una loncha de jamón cocido, lo pasamos por harina, huevo batido, y otra vez por harina. Los freímos hasta que queden dorados.

Retiramos parte de ese aceite y pochamos la cebolla y el ajo picados.

Agregamos una cucharadita de harina, sal y cocinamos. Agregamos dos cucharones del caldo de puerros que está hirviendo y hacemos una velouté. Cuando espese un poco, incorporamos los puerros y añadimos pimienta. Dejamos que absorba un poco la salsa y emplatamos.

Terminamos con un poco de perejil fresco picado.

En este episodio de Cocina con Blanca, la cocinera Blanca Mayandía también nos enseña a preparar la receta de Crema tibia de tomate y albahaca.