Comenzamos haciendo unos cortes diagonales en las pechugas del pato.

A continuación, mezclamos todos los ingredientes de la marinada en un bol. Agregamos las pechugas de pato y las impregnamos bien de toda la mezcla.

Tapamos y dejamos marinar de una a dos horas en la nevera.

Pasado ese tiempo, retiramos las pechugas de la marinada y reservando en líquido restante. Secamos el pato con ayuda de un papel y espolvoreamos generosamente sal marina y cinco especias en polvo.

Colocamos el pato con la piel para abajo en una sartén apta para horno. Cocinamos las pechugas a fuego medio durante 6-8 minutos o hasta que la grasa comience a derretirse. Retiramos el exceso de grasa con una cuchara y le damos la vuelta.

Cocinamos un par de minutos más.

Cortamos los higos en cuartos y los añadimos a la sartén. Inmediatamente, retiramos del fuego y metemos la sartén al horno durante 10 minutos a 200ºC.

Mientras tanto, ponemos la marinada en un cazo y reducimos hasta que espese.

Cuando las pechugas hayan perdido temperatura, las fileteamos finamente.

Servimos el pavo con la salsa, los higos, hojas de lechuga y avellanas tostadas por encima.

En este episodio de LAS RECETAS RÁPIDAS DE DONAL, el cocinero DONAL SKEHAN también nos enseña a preparar las recetas de Crema de boniato y guisantes secos, Albóndigas de pavo glaseadas, Tarta de polenta con cítricos de invierno y en el desafío de cinco minutos guarnición de Coles de Bruselas salteadas.