- Claves
- Ingr. prin.:Aves y Caza
- Plato:Entrante
- Estilo: Cocina casera, Cocina de caza,
- Ambiente: Buffet, De la abuela,
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Ingredientes principales
- 1 conejo con su hígado
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de tomate concentrado
- 1 hoja de laurel
- 1/2 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 lámina de masa brisa
- 1 huevo
- Agua
- Sal
- Preparación de la receta
Doramos muy bien el conejo troceado y el hígado. Sazonamos. Retiramos y comenzamos a dorar la cebolla y el ajo picados. Cuando hayan cogido color, incorporamos la zanahoria troceada y cocinamos todo junto un par de minutos.
-
Agregamos el tomate y subimos el fuego hasta que se evapore el líquido que podamos tener.
-
En ese momento, añadiremos el vino para levantar todas las sustancias caramelizadas que nos queden en la base de la olla.
-
Volvemos a poner el conejo y añadimos un vaso y medio de agua aproximadamente o hasta que cubra la mitad del conejo.
-
Dejamos cocinar entre 20 y 30 minutos.
-
Mientras esperamos, hacemos nuestro recipiente de masa brisa. Es mejor utilizar un recipiente pequeño (cortapastas o molde de tartaleta). Adaptamos la masa al molde engrasado que hayamos elegido. Pinchamos con un tenedor para que no suba la masa y pintamos con la clara de huevo. Cortamos un trozo de masa del mismo tamaño del molde para hacer la tapa y le pegamos un "asa" que hará que parezca una olla. Pintamos la tapa con yema.
-
Horneamos con el horno precalentado a 180ºC durante 12 minutos aproximadamente.
-
Deshuesamos el conejo con dos tenedores y trituramos con el hígado, las verduras y un poco del caldo de la cocción. Sazonamos e introducimos en nuestro recipiente de masa cuando lo tengamos hecho.
-
En este episodio de COCINA CON BLANCA, la cocinera BLANCA MAYANDÍA también nos enseña a preparar la receta de PASTELES DE MEJILLONES (MIS "CRAB CAKES").