Paté de conejo Por: Loleta, Lola Bernabé López-Cózar
Claves
Ingr. prin.:Aves y Caza
Plato:Entrante
Estilo: Cocina española,
Ambiente: Celebraciones, Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales

500 g de lomo de conejo

100 g de hígado de conejo

40 g de mantequilla

1 chalota

50 ml de vino de Jerez

50 ml de nata líquida

2 hojas de laurel

1 huevo

50 g de pistachos

Sal

Pimienta

Pan de amapola

1 pepinillo

1 cebolleta encurtida

2 ramas perejil

  1. Preparación de la receta

  2. Precalentamos el horno a 180º

  3. Lo primero que hacemos es cortar los lomos de conejo en trozos .

  4. En una cacerola cubrir con agua y poner el conejo a cocer durante 20 minutos con sal, pimienta y las hojas de laurel.

  5. Cortamos la chalota en trocitos pequeños para que suelte su jugo.

  6. En una cacerola calentamos la mantequilla y le añadimos la chalota en trocitos . Añadimos el hígado y la carne ya cocida y saltear. Añadir el vino blanco y la nata y dejar cocinar 5 minutos.

  7. Trituramos los pistachos pelados y reservamos.

  8. En un bol echamos nuestro conejo cocido trituramos todo y añadimos el huevo. Volver a triturar hasta obtener un puré fino . Le añadimos sal y pimienta . Volcamos sobre un ramekín engrasado, le añadimos los pistachos, rectificamos de sal . Y cubrimos con papel aluminio

  9. Hornear a 180 grados unos 12-15 minutos.

  10. Retiramos el papel aluminio y si se hubiera formado corteza arriba también.

  11. Lo untamos sobre nuestras tostas de pan, decoramos con nuestra cebolleta y nuestro pepinillo , y algunos trocitos de pistachos que nos hayan sobado. En el plato ponemos una ramita de perejil para adornar.

  12. En este episodio del programa Supera esto! También puedes ver cómo se elaboran TACOS DE CONEJO Y PATATAS CHEESE RABIT y CHULETITAS DE CONEJO EN SALMOREJO CANARIO.