- Claves
Ingr. prin.:Masas y Hojaldres 
Plato:Postre 
Estilo: Cocina sana,
Cocina dulce,
Sin gluten,
Ambiente: Celebraciones,
Friends,
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
Para el pastel: (Tomamos la medida de un yogur o una taza)- 125 ml yogur de almendras o de coco
- 1 medida de aceite de coco
- 1 medida de azúcar de coco
- 3 huevos ecológicos
- 1 medida de harina de almendras
- 1 medida de harina de coco
- 1 mandarina
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 100 ml leche de almendras
- Frambuesas para decorar
- Arándanos para decorar
- Para la mermelada:
- 150 g de frutos rojos congelados
- 3 cucharadas de azúcar de coco
- 30 ml de agua
- Preparación de la receta
Precalentamos el horno a 180 º C
-
Batimos los huevos con el azúcar. Incorporamos el yogur, la ralladura de mandarina, el aceite de coco derretido, las harinas, el bicarbonato y la leche de almendras. Mezclamos bien.
-
Pincelamos un molde con aceite de coco y/o forramos con papel vegetal. Vertemos la masa y horneamos a 180 º C sin ventilador durante 35 - 40 minutos aproximadamente.
-
Para preparar la mermelada, incorporamos en un cazo pequeño los frutos rojos, el azúcar de coco y el agua, tapamos y cocinamos a fuego medio durante 10 minutos. Trituramos y dejamos enfriar.
-
Retiramos el bizcocho del horno y dejamos enfriar unos 15 minutos antes de desmoldar.
-
Repartimos por encima la mermelada y decoramos con las frambuesas y los arándanos.
-
Servimos.
-
En este episodio del programa Dime lo que comes también puedes ver cómo se elabora Cookies de tahini y chocolate
