Pastel de cabracho con tomate cherry y queso Idiazábal Por: Sergio Fernández
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina sana, Cocina casera,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 cabracho
100 ml tomate triturado
100 ml nata líquida
6 huevos
8 tomates cherry
100 g de queso Idiazábal
20 g de mantequilla
Pan rallado
Mahonesa
Mezclum de brotes
Sal
Pimienta
  1. Preparación de la receta

  2. Lauri Aragonés propone esta receta al cocinero Sergio Fernández desde Madrid.

  3. Cocemos el cabracho en agua hirviendo con sal, pimienta y un chorrito de aceite durante 6 minutos.

  4. En un bol, batimos seis huevos. Incorporamos el tomate triturado y la nata líquida. Salpimentamos y mezclamos bien.

  5. Desmenuzamos la carne del cabracho e incorporamos la carne al bol. Trituramos bien.

  6. Untamos un molde rectangular con mantequilla y espolvoreamos con pan rallado.

  7. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos al baño maría 40 minutos a 140º.

  8. Dejamos enfriar y desmoldamos.

  9. Servimos en porciones con mahonesa, tomates cherry, unos brotes y terminamos con el queso rallado.

  10. En este episodio de Cocinamos contigo T3, el cocinero Sergio Fernández también nos enseña a preparar la receta de Baho nicaragüense.