Empezamos elaborando la masa de la pasta fresca. Para ello mezclamos la harina con una piza de sal y formamos un volcán en la mesa. Ponemos el huevo, nos lubricamos las manos con aceite para que no se nos pegue la masa y amasamos hasta tener una mezcla uniforme y que no se rompa.

Cuando tengamos lista la masa la cubrimos con un film y dejamos reposar durante 10 minutos.

Pasado ese tiempo procedemos a estirar la masa. Podemos hacerlo con un rodillo, pero en este caso vamos a usar la máquina para hacer pasta. La pasamos varias veces hasta conseguir el grosor del número 5 (1,5mm).

Dejamos reposar la pasta con un poco de harina para que no se pegue. Mientras, preparamos la salsa carbonara.

Cortamos finamente las chalotas y el bacon. Rehogamos en una sartén con un poco de aceite hasta que esté dorado.

Mientras, cocemos la pasta fresca durante un par de minutos. Escurrimos y reservamos.

En un bol ponemos las huevas de salmón machacadas y las yemas de huevo. Mezclamos bien y cuando tengamos nuestra salsa añadimos el sofrito y la pasta. Tenemos que conseguir que toda la pasta se impregne de la salsa.

Terminamos sirviendo la pasta el un plato y decoramos con un poco más de huevas de salmón.

En este episodio del programa Supera esto! También puedes ver cómo se elaboran HUEVOS ROTOS CON CARABINEROS AL AJILLO y TACO-HUEVO CON TATAKI DE LOMO.