- Claves
- Ingr. prin.:Frutas
- Plato:Postre
- Estilo: Cocina dulce,
- Ambiente: Celebraciones, Friends, Veraniega,
- Tiempo: alto
- Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
- 400 g de papaya
- 400 ml de vino blanco
- 40 g de azúcar
- 2 vainas de vainilla
- 2 ramas de canela
- 1 pieza de anís estrellado
- 4 clavos de olor
- 2 semillas de cardamomo
- 300 g de nata para montar bien fría
- 50 g de azúcar
- 2 galletas tipo María
- Preparación de la receta
Montamos la nata con el azúcar y las semillas de una vaina de vainilla (o un poco de esencia de vainilla) y congelamos durante 20 minutos.
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En un cazo ponemos a hervir el vino con el azúcar y las especias: una vaina abierta de vainilla, la canela, el anís, los clavos y el cardamomo y dejamos que reduzca una tercera parte., unos 5 minutos.
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Introducimos la papaya en cubos de 2x2 cm aproximadamente.
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Bajamos el fuego al mínimo y cocinamos 5 minutos. Apagamos el fuego y dejamos reposar hasta que enfríe, con 15 minutos será suficiente.
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En un plato ponemos 4 trozos de papaya al vino. Al lado colocamos un poco de galleta machacada y encima la nata montada.
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En este episodio de COCINA CON BLANCA, la cocinera BLANCA MAYANDÍA también nos enseña a preparar la receta de Pepito de zanahoria relleno de osobuco.