- Claves
- Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
- Plato:Acompañamiento
- Estilo: Cocina del mar, Cocina de fiesta,
- Ambiente: Celebraciones, Light,
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Ingredientes principales
- 6 Ostras
- 1 Pepino
- 1 gota tabasco
- 1 Manzana grany smith
- 6 cucharaditas de huevas de salmón
- 6 ramitas de salicornia
- Sal en escamas
- Preparación de la receta
En el capítulo 11 del programa de televisión Cenas al aire libre, el cocinero argentino Pablo Vicari nos enseña a preparar una deliciosa receta de Ostras con jugo de pepino, manzana verde huevas de salmón para una cena romántica.
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Lo primero que tenemos que hacer es lavar bien las ostras y retirar todo tipo de impurezas.
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Para preparar el jugo, primero debemos licuar un pepino.
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Mezclamos el jugo del pepino con el agua de las ostras y una gota de tabasco. Reservamos en la nevera.
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Por otro lado cortamos en brunoise muy pequeña una manzana grany gmith.
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Para montar nuestra receta, primero ponemos un poco de jugo de pepino y agua en la base de la concha. Sobre ésta, colocamos la ostra y terminamos con una cucharadita de huevas de salmón. Decoramos con una ramita de salicornia.
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Repetimos el proceso para tener preparadas las 6 ostras.
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Servimos las ostras sobre un plato con sal en escamas.
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En este episodio de Cenas al aire libre, el cocinero Pablo Vicari nos enseña a preparar también Ostras templadas y gratinadas, Rocas de chocolate negro, arroz inflado y frutos secos caramelizadas y Tataki de atún con confitura de tomate y jengibre y vinagreta de guindillas de Ibarra.