Primero, ponemos en un bol cuatro huevos enteros y dos yemas. Añadimos el azúcar, la ralladura de limón y batimos con unas varillas hasta conseguir una crema espumosa.

Añadimos a esta mezcla la harina mezclada con la levadura e incorporamos la mantequilla derretida. Removemos hasta conseguir una masa homogénea.

Precalentamos el horno a 180°C, calor arriba y abajo.

Engrasamos unas flaneras con aceite o mantequilla y harina. Las llenamos hasta unas ¾ partes de su capacidad.

Horneamos unos 25 minutos a 180ºC.

Pasado este tiempo, dejamos enfriar sobre una rejilla, desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas.

En este episodio de Bollería de siempre, la cocinera Rocío Arroyo también nos enseña a preparar la receta de Brioche de semillas con crema de melocotón.