
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Principal
Estilo: Cocina de fiesta,
Ambiente: Friends, Navideña,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
1 lubina para 4 personas
1 kg de patata nueva
2 dientes de ajo
300 ml de leche
250 ml de nata para cocinar
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Mantequilla
Flores
- Preparación de la receta
Comenzamos elaborando el gratin dauphinois. Pelamos las patatas, las limpiamos bien con un paño y las cortamos en rodajas de unos 2mm de espesor.
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Untamos con mantequilla un molde de horno, o moldes individuales. Cubrimos el fondo con una capa de patatas.
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Por encima, ponemos un poco de ajo machacado, pimienta, nuez moscada y sal.Repetimos esta operación hasta terminar con todas las patatas.
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Vertemos la leche y la nata en la fuente con las patatas sin que las llegue a cubrir. Tapamos con papel aluminio y lo horneamos a 180º, con el horno precalentado, durante unos 45- 50 minutos.
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Mientras esta el gratín en el horno, preparamos la lubina. Ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente bien caliente y cocinamos la lubina, primero por el lado de la piel.
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Damos la vuelta a los lomos con la ayuda de una espátula para que no se rompan y cocinamos un par de minutos más. El tiempo de cocinado dependerá del grosor de los lomos, pero se hacen bastante rápido. Sazonamos
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Si vamos a emplatar individualmente, desmoldamos el gratín en cada plato, despegando las patatas de las paredes del molde con la ayuda de un cuchillo.
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Dejamos los lomos de lubina al lado, con la piel visible, y terminamos de decorar con unas flores.
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En este episodio de Blanca Navidad, la cocinera Blanca Mayandía también nos enseña a preparar la receta de Steak tartar con galletas saladas de muesli.