Lomo de reno con patatas gratinadas (Rensadel med potatisgratäng) Por: Nina Olsson
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Principal
Estilo: Cocina nórdica,
Ambiente: Celebraciones, De etiqueta,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales

1 lomo de reno

100 g de chantarellas

Mantequilla

Tomillo

Romero

2 dientes de ajo

Para las patatas:

10 patatas

1 cebolla

2 dientes de ajo

250 ml de nata

70 g de mantequilla

1 cuña de queso västerbottenost

Tomillo

Sal

Pimienta

  1. Preparación de la receta

  2. El lomo salpimentado se hace entero en un sartén con mantequilla y hierbas frescas como tomillo, romero y algún diente de ajo. Añadimos la mantequilla encima de la carne y metemos en el horno a 100º hasta que se haga.

  3. Pelamos la patata y cortamos con mandolina en rodajas finas.

  4. Mezclamos la nata con el ajo picado y el tomillo. Salpimentamos.

  5. En un molde colocamos capas de patata, cebolla y queso. Acabamos con una capa de patata con la nata y el queso por encima.

  6. Horneamos 40 minutos a 200º.

  7. Dejamos las setas en una sartén en fuego medio bajo para quitarles el agua. Luego se fríen con mantequilla y se da vueltas con un tenedor con un diente de ajo, sal y pimienta hasta que las setas estén listas.

  8. Servimos el reno con las patatas gratinadas y las setas.

  9. En este episodio de Cocina nórdica, la cocinera Nina Olsson también nos enseña a preparar la receta de Crep de azafrán (Saffranspannkaka).