Derretir el chocolate blanco y templarlo si contiene manteca de cacao. Para templar, agregue el chocolate blanco a un recipiente de plástico y caliente en el microondas en tandas de 30 segundos hasta que tenga 50% de líquido y 50% de chocolate. Remueva vigorosamente sin calor adicional hasta que todo el chocolate se derrita. Puede calentar suavemente el chocolate con un secador de pelo mientras remueve.

Cubra una bandeja plana o un banco con papel para hornear. Coloque el chocolate preparado en una bolsa con cierre y corte una esquina.

Vierta parte del chocolate en la bandeja formando discos de entre 7-8cm para crear "las claras de huevo".

Coloque en la nevera durante no más de 5 minutos para que se asienten.

Añada el colorante naranja al restante chocolate blanco y remueva bien para combinar.

Coloque el chocolate naranja en una bolsa con cierre de cremallera y corte la punta.

Cree otros discos naranjas para replicar las yemas, de aproximadamente 3 cm de diámetro, en la parte superior de los discos de chocolate blanco. Una vez asentados, están listos para disfrutar.

En este capítulo Kirsten Tibballs también prepara las recetas de: Merengue francés de chocolate, Crema de chocolate y avellanas para untar y Tarta de cumpleaños de chocolate al estilo Kirsten.