Fideos dorados con bonito y espinacas Por: Blanca Mayandía
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Mediterránea,
Ambiente: De la abuela, Veraniega,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
400 g de fideos del número 3
1 l de caldo de marisco
Huesos de bonito
Hebras de azafrán
1 diente de ajo
1 cucharada de tomate concentrado
100 g de lomo de bonito
100 g de espinacas frescas
Sal
Para la mahonesa de cebolleta:
1 huevo
1/2 cebolleta
Aceite de oliva virgen extra
  1. Preparación de la receta

  2. En una olla ponemos el caldo y los huesos de bonito que teníamos desangrando en hielo. Hervimos 30 minutos y colamos.

  3. En una cazuela doramos los fideos en aceite de oliva y retiramos.

  4. Picamos un diente de ajo y doramos en la cazuela anterior. Añadimos el azafrán y removemos para que se integre. Incorporamos el tomate concentrado, damos unas vueltas en el fuego y volcamos en la cazuela los fideos.

  5. Vertimos el caldo, sazonamos y dejamos cocinar 5 minutos. Colocamos el bonito troceado y las espinacas sobre los fideos y mantenemos en el fuego hasta que se evapore el caldo.

  6. Hacemos la mahonesa de cebolleta: batimos un huevo, media cebolleta troceada y aceite de oliva virgen extra.

  7. Emplatamos.

  8. En este episodio de COCINA CON BLANCA, la cocinera BLANCA MAYANDÍA también nos enseña a preparar la receta de BUÑUELOS EGIPCIOS DE HABAS Y HIERBABUENA.