- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos 
Plato:Ensaladas 
Estilo: Cocina casera,
Cocina del mar,
Cocina española,
Ambiente: A diario,
Veraniega,
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
200 g de bacalao desalado- Hojas de escarola
- Lechuga hoja de roble
- 1 naranja
- 30 g de avellanas
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- Agua de azahar
- Vinagre de jerez
- Brotes y flores
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta
- Sal
- Preparación de la receta
Ponemos agua con sal a hervir en una olla. Cocinamos el bacalao, sin que el agua hierva a borbotones, durante aproximadamente 5 minutos. Podemos hacerlo al vapor. En ese caso, no hará falta poner sal al agua. Desmenuzamos el bacalao y reservamos.
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Metemos en el horno a 200ºC una cebolla sin pelar y un pimiento con el ajo dentro para que no se quemen los dientes. Pasados 40 minutos las verduras deberían estar asadas.
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Lo pelamos todo y trituramos junto con las avellanas tostadas, sal, aceite y vinagre para elaborar la salsa.
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Pelamos la naranja. La cortamos en trozos y reservamos en un bol junto a unas gotas de agua de azahar. Exprimimos lo que nos queda de naranja junto a la salsa.
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Montamos la ensalada con la lechuga y escarola aliñada con la salsa. Incorporamos el bacalao, los brotes y los trozos de naranja.
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En este episodio de COCINA CON BLANCA, la cocinera BLANCA MAYANDÍA también nos enseña a preparar la receta de CREMA DE PATATA CON MARISCO.
