En el capítulo 6 del programa de televisión Maestros del asado, el chef argentino Christian Petersen nos enseña una deliciosa receta de Empanadillas de queso pategrás a la parrilla (Empanada argentina).

Antes de empezar a cocinar es muy importante que tengamos bien limpia la parrilla y encendida las brasas para tener la temperatura ideal en el momento justo.

Una vez tengamos listo el paso anterior vamos a preparar las empanadillas. Para ello, lo primero que hacemos es batir un huevo en un bol con la ayuda de un tenedor.

Seguidamente rallamos 500 g de queso pategrás u otro tipo de queso duro o semiduro que tengamos y lo vamos dejando en un bol.

Cuando tengamos todo el queso rallado en un bol vamos a agregar el huevo batido. También incorporamos una pizca de sal, un chorrito de aceite de oliva, una pizca de pimienta negra molida y una pizca de tomillo fresco. Mezclamos todo bien con ayuda de un tenedor y añadimos un poco de nuez moscada para realzar el sabor.

Posteriormente extendemos la masa de hojaldre sobre una tabla de madera y cortamos cuadrados de masa de 10 x 10 cm y pincelamos dos bordes en forma de L con agua.

A continuación las rellenamos con la mezcla de queso. Colocamos esta mezcla en forma de bolita en el centro del cuadrado de hojaldre y cerramos para obtener la forma de triángulo. Hay que tener cuidado con la cantidad de queso que ponemos, ya que si es mucho la empanadilla se puede romper.

Presionamos con las yemas de los dedos los bordes de las empanadillas para cerrarlas bien. Después, para darles la forma dentada a los bordes tan característica de las empanadillas los recortamos con un cortapastas o los aplastamos suavemente con un tenedor.

A medida vayamos terminando las empanadillas, las colocamos sobre una bandeja con papel vegetal y las enharinamos ligeramente para que no se peguen.

Una vez tengamos listas todas las empanadillas de queso pategrás las colocamos en la parrilla de una en una a fuego medio. Las cocinamos por ambos lados hasta que se doren teniendo cuidado de que no se rompan.

Para finalizar, cuando estén bien doradas, las retiramos del fuego y las colocamos en una fuente. Listas para servir.

En este episodio de Maestros del asado, el chef Christian Petersen elabora una receta de Entraña en barbacoa (Asado argentino) y Cebollas caramelizadas a la plancha para acompañar.