Conejo con salsa de limón y olivas y kale al horno con almendras Por: Blanca Mayandía
Claves
Ingr. prin.:Aves y Caza
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera, Cocina de caza,
Ambiente: A diario, De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 conejo troceado
1 cebolla
2 limones (sólo la piel)
100 g de aceitunas verdes
200 ml de vino blanco
8 hoja de kale
125 ml de agua
40 g de almendras laminadas
Sal
Aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de ajo en polvo
  1. Preparación de la receta

  2. Doramos los trozos de conejo en una olla con aceite de oliva. Incorporamos la cebolla en juliana y cocinamos todo junto unos minutos hasta que se ablande la cebolla.

  3. Añadimos la piel de limón, desglasamos con el vino y añadimos las aceitunas.

  4. Cubrimos de agua, sazonamos y dejamos cocinar 25- 30 minutos a fuego medio.

  5. Mientras, disponemos el kale limpio y troceado en una bandeja de horno con aceite de oliva, sal y un poco de agua. Horneamos en la parte baja del horno, precalentado a 170ºC durante 15-20 minutos.

  6. Sacamos el kale y lo aderezamos con las almendras y el ajo en polvo.

  7. Emplatamos el conejo y lo acompañamos con el kale.

  8. En este episodio de COCINA CON BLANCA, la cocinera BLANCA MAYANDÍA también nos enseña a preparar la receta de Ñoqui de polenta con espinacas y salsa de tomates asados.