
- Claves
Ingr. prin.:Aves y Caza
Plato:Plato único
Estilo: Cocina casera, Cocina de caza,
Ambiente: Celebraciones, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
Aceite de oliva virgen extra
¼ Conejo troceado
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
1 Chalota
Mantequilla
2 ramas de romero
1 rama de tomillo
Hilos de miel
Café molido
1 puñado de avellanas peladas
1 rebanada de pan brioche
- Preparación de la receta
En el capítulo 161 del programa de televisión La cocina de Nicola T8, el cocinero Nicola Poltronieri prepara una receta de Conejo a la miel con pan brioche de avellanas y romero. El conejo es un producto de caza que puede prepararse de diversas maneras, guisado, a la brasa, con ajos o en escabeche. Esta vez, nuestro chef le da un toque diferente cocinándolo con miel.
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En primer lugar, colocamos una sartén amplia al fuego con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Salpimentamos ¼ de conejo troceado y lo introducimos en la sartén para marcarlo bien.
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Cortamos 1 chalota por la mitad y añadimos media a la sartén.
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En el último momento, incorporamos un poco de mantequilla, 1 rama de romero, 1 rama de tomillo, unos hilos de miel y una pizca de café molido en cada trocito de conejo. Doramos bien.
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Troceamos un puñado de avellanas peladas y cortamos en cachitos pequeños la rama de romero restante.
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Por último, colocamos en un plato hondo 1 rebanada de pan brioche, a modo de cama. Ponemos encima los trozos de conejo bien dorados. Decoramos con un puñado de avellanas peladas y troceadas y 1 rama de romero troceada.
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En este capítulo del programa La cocina de Nicola T8, el chef Nicola Poltronieri también prepara la receta de Carabineros a la naranja sobre salsa de pistachos.