
- Claves
Ingr. prin.:Legumbres
Plato:Plato único
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
300 g de garbanzos
300 g de alubias
300 g de habas frescas
300 g de guisantes frescos
150 g de tocino Ibérico
200 g carne de cerdo
1 chorizo
1 morcilla
1 diente de ajo frito
1 cucharada de pan frito
1 puñado de almendras
1 puñado de perejil
1 cucharadita de pimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra
Sal
- Preparación de la receta
Loli Romero propone esta receta al cocinero Sergio Fernández desde Sevilla.
-
Poner los garbanzos y las alubias en un bol, cubiertos con agua fría y un puñado de sal, a remojo durante al menos 12 horas.
-
En un cazo con agua ponemos a hervir la morcilla y el chorizo durante 10 minutos hasta que suelte la grasa. Quitamos la grasa del caldo y reservamos.
-
En una olla con agua ponemos a cocer las alubias y cuando hierva añadimos los garbanzos y el tocino. Cocinamos 10 minutos.
-
Añadimos el morcillo y el caldo desgrasado y cocemos 40 minutos.
-
A falta de 10 minutos añadimos las habas y a falta de 2 minutos los guisantes.
-
Majamos las almendras, el perejil, el ajo y el pan frito y lo añadimos al guiso.
-
En una sartén con aceite cocinamos el pimentón y lo añadimos al guiso.
-
Cocinamos 1 minuto más.
-
Servimos por una parte las legumbres y en otro plato las carnes.
-
En este episodio de Cocinamos contigo T3, el cocinero Sergio Fernández también nos enseña a preparar la receta de Salmón a la naranja con ensalada de trigo.