Chicharro marinado con ensalada de coliflor y arroz salvaje Por: Blanca Mayandía
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Principal
Estilo: Cocina del mar, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, Pija, Veraniega,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
150 g de arroz salvaje
2 chicharros
1/2 naranja
1 limón
1 lima
Jengibre fresco
1 cucharada de salsa de soja
1/2 coliflor blanca
1/2 coliflor morada
1 cucharada de melaza o miel
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Jerez
Sésamo
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Cocemos el arroz salvaje en agua salada hirviendo, tardará entre 45 y 50 minutos. Escurrimos y reservamos.

  3. Mientras, cogemos los chicharros bien limpios, quitamos las espinas centrales y cortamos los filetes por la mitad.

  4. En un bol mezclamos los zumos. Añadimos el jengibre rallado y la salsa de soja, introducimos los chicharros previamente sazonados. Dejamos que marinen aproximadamente 20 minutos.

  5. Cortamos en trozos pequeños las coliflores y los aliñamos con una mezcla de aceite, vinagre, melaza y sal.

  6. Ponemos en la base de un plato el arroz salvaje, los chicharros marinados encima y por último, las coliflores.

  7. Terminamos con unos brotes.

  8. En este episodio de COCINA CON BLANCA, la cocinera BLANCA MAYANDÍA también nos enseña a preparar la receta de KIBBEH CON SALSA DE NATA, PEPINO Y CILANTRO.