Cama de hummus con raíces al horno Por: Silvia Riolobos
Claves
Ingr. prin.:Legumbres
Plato:Tapeo y Tostas
Estilo: Cocina sana, Cocina del mundo, Cocina vegetariana,
Ambiente: Buffet, Friends, Tupper,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
5 zanahorias baby
1 remolacha cocida
2 chirivías
1 cebolla morada
1 cucharadita de comino en semillas
1 pizca de pimentón picante
1 puñado de piñones
1 ramillete de perejil fresco
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Sal
Para el hummus:
1 bote de garbanzos cocidos de 500 g
1 cucharada de tahini
1 cucharadita de comino en polvo
1 diente de ajo
1 limón
Aceite de oliva virgen extra
125 ml de agua
Pimienta
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Precalentamos el horno a 180 º C. Cortamos la cebolla en medias lunas y la remolacha y las chirivías en trozos medianos. Las zanahorias baby van en entero.

  3. En una bandeja de horno ponemos todas las verduras, agregamos sal, pimienta, comino, pimentón y un chorro de aceite de oliva. Mezclamos y horneamos a 180 º C durante 20-25 minutos o hasta que están doradas y jugosas.

  4. Para el hummus: escurrimos el agua de los garbanzos y trituramos con el tahini blanco, el comino, el diente de ajo, el zumo de limón, el agua, sal, pimienta y un chorro de aceite de oliva.

  5. Pasamos los piñones por la sartén para que estén un poco tostados.

  6. Servimos el hummus y las verduras al horno por encima. Decoramos con perejil picado y los piñones. Acompañamos con crackers integrales.

  7. En este episodio del programa Dime lo que comes también puedes ver cómo se elabora urgur con verduras al grill y aliño de cúrcuma.