
- Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina española,
Ambiente: De la abuela,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
1 kg de cordero
Aceite de oliva virgen extra
Sal
1,5 Cebollas
6 dientes de ajos
1 Pimiento rojo
1 Hígado
2 hojas de laurel
1 chorro de vino blanco
Agua del tiempo
½ Guindilla
- Preparación de la receta
En el capítulo 199 del programa de televisión Los fogones tradicionales T14, la cocinera Francisca nos prepara una receta de Caldereta de cordero.
-
Lo primero que tenemos que hacer es disponer de un caldero o una olla amplia en el fuego con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando el aceite esté caliente incorporamos 1 kg de cordero con un poco de sal.
-
Freímos hasta que se dore y sacamos la carne de la olla. La reservamos en un plato.
-
Pelamos y picamos una cebolla y media y 6dientes de ajo. Cortamos un pimiento rojo en trozos pequeños e incorporamos estos ingredientes en la sartén con el aceite caliente. Añadimos también un hígado partido con 2 hojas de laurel seco.
-
Retiramos los ingredientes del caldero cuando estén dorados y los machacamos con ayuda de un mortero. Mientras tanto, volvemos a poner la caldereta con el cordero en el fuego.
-
Añadimos el sofrito machacado en la olla y removemos.
-
Incorporamos a la olla un choro de vino blanco y dejamos hervir unos segundos. Seguidamente añadimos agua del tiempo hasta cubrir los ingredientes y media guindilla.
-
Dejamos cocer la caldereta de cordero durante 30 minutos aproximadamente.
-
Pasado el tiempo de cocción, retiramos la sartén del fuego y servimos.
-
En este capítulo de Los fogones tradicionales T14, nuestros cocineros nos enseñan a preparar también otras recetas de Alvillas, Magro adobado, Frito-huevo y Arroz con leche.