En primer lugar, deshacemos la levadura en la leche tibia. Colocamos la harina en forma de volcán y añadimos la mantequilla, el huevo batido y la leche. Amasamos.

Seguidamente, agregamos la sal y seguimos amasando durante 10-15 minutos hasta conseguir una masa consistente que no resulte pegajosa.

Tapamos la masa con un paño de algodón y la dejamos reposar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño. Aproximadamente unos 30 minutos.

Pasado este tiempo, extendemos la masa sobre la mesa y la dividimos en partes iguales. Pesamos trozos de masa de unos 50 g. Ponemos un trozo de masa extendido sobre la palma de la mano y dentro un trocito de chorizo, al que habremos quitado la piel. Cerramos la masa y hacemos una bola.

Colocamos los bollos sobre una fuente de horno y los dejamos en un sitio cálido para que suban. Dejamos reposar durante 1 hora.

Precalentamos el horno a 200ºC.

Después, pintamos los bollos con leche e introducimos la bandeja a media altura, horneamos durante 15 o 20 minutos, hasta que estén dorados.

Sacamos los bollos y los ponemos a enfriar en una rejilla.

En este episodio de Bollería de siempre, la cocinera Rocío Arroyo también nos enseña a preparar la receta de Tortitas de piñones.