En el capítulo 16 del programa de televisión Horneados por Gross, el repostero argentino Osvaldo Gross prepara una deliciosa receta de Bizcocho salado de chorizo.

Engrasamos un molde rectangular con mantequilla o spray desmoldante y lo forramos con papel vegetal. Después, lo guardamos en la nevera.

Lo primero que tenemos que hacer es batir tres huevos en una batidora de varillas tipo kitchen aid a velocidad máxima. Agregamos una pizca de sal y una pizca de pimienta negra molida.

Colocamos una lámina de papel vegetal sobre nuestra superficie de trabajo y tamizamos 200 g de harina de repostería con 10 g de levadura en polvo.

Cuando los huevos batidos estén bien espumosos, agregamos 100 ml de aceite de oliva en forma de hilo sin dejar de batir.

Bajamos la velocidad de la batidora y agregamos la mitad de la harina y 100 g de yogur natural.

Batimos a velocidad baja e incorporamos toda la harina. Cuando tengamos la masa homogénea, batimos a velocidad máxima durante 30 segundos y la pasamos a un bol.

A continuación, vamos a preparar el relleno. Para ello, picamos en cubos pequeños 200 g de chorizo y lo salteamos a fuego suave en una sartén hasta que se dore y suelte toda su grasa. Cuando estén dorados, los ponemos sobre un colador y presionamos ligeramente para que suelten su grasa.

Hervimos 250 g de espárragos trigueros. Cuando estén listos los escurrimos bien.

Agregamos 150 g de queso fontina rallado a la masa y 50 g de pistachos pelados. Removemos bien con un cucharón o una espátula, añadimos el chorizo y continuamos removiendo.

Precalentemos el horno a 180ºC.

Colocamos un tercio de la masa en el molde y colocamos encima 125 g de espárragos trigueros. Seguidamente, añadimos otro tercio de la masa y el resto de los espárragos. Para terminar, cubrimos con la masa restante.

Añadimos 50 g de queso fontina rallado en la superficie de la masa y horneamos a 180ºC durante unos 30 minutos.

Pasado ese tiempo, esperamos a que se temple un poco el bizcocho antes de desmoldarlo. Una vez desmoldado, dejamos que se enfríe completamente sobre una rejilla y servimos.

En este capítulo de Horneados por Gross, el repostero argentino Osvaldo Gross también prepara una deliciosa receta de Bizcocho salado de calabacín y Bizcocho de queso gruyere, jamón y mostaza de Dijon.