Calentamos la nata en un cazo. Cuando hierva, incorporamos el chocolate blanco fuera del fuego y mezclamos. Enfriamos hasta obtener una crema espesa. La metemos en un biberón.

Mientras rallamos la zanahoria.

En un bol mezclamos la harina, la levadura y la canela.

En otro bol mezclamos el azúcar con el aceite y mezclamos bien. Incorporamos los huevos de uno en uno y seguimos batiendo.

Agregamos la mezcla de la harina al bol de los ingredientes líquidos. Mezclamos hasta que quede una masa homogénea y por último introducimos las nueces y la zanahoria rallada.

Introducimos la masa en un molde enmantequillado y enharinado. No hay que cubrirlo hasta el borde porque crecerá, unas dos terceras partes.  Horneamos a 160ºC con el horno precalentado. El tiempo dependerá del tamaño del molde, pero estarán hechos cuando salga limpio un palillo al pinchar.

Desmoldamos los bizcochos. Cubrimos con la crema de chocolate blanco por encima.

Decoramos con canela y un par de nueces por encima.

En este episodio de Cocina con Blanca, la cocinera Blanca Mayandía también nos enseña a preparar la receta de Lentejas con gambas y setas.