En el capítulo 211 del programa de televisión Los fogones tradicionales T14 María Dolores, vecina de Benecid, nos va a preparar una receta de Ajillo cabañil, un plato típico de este pueblo de la Alpujarra almeriense.

Lo primero que hacemos es coger una cazuela y echar un chorrito de aceite de oliva que cubra su fondo. Seguidamente la colocamos en el fuego.

Sin esperar a que el aceite esté caliente, echamos 1 kg de carne de cerdo troceada, todos los dientes de ajo, 1 pimiento seco y 1 tomate seco. Por último agregamos unos granos de pimienta, un clavo de olor y sal. Removemos todo bien.

Cuando empiece a dorarse la carne echamos 1 vaso de vino tinto y 1 vaso de agua. Removemos bien todo para que se mezclen los sabores.

Ponemos la tapa a la cazuela y dejamos cocer durante 1 hora.

Pasada la hora de cocción, retiramos la cazuela del fuego y servimos.

En este capítulo de Los fogones tradicionales T14, también podemos aprender a cocinar otras recetas típicas de la Alpujarra almeriense como Acelga esparragá y Fritada con carne.