- Claves
- Ingr. prin.:Carne
- Plato:Plato único
- Estilo: Cocina casera, Cocina española,
- Ambiente: De la abuela,
- Tiempo: alto
- Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
- Aceite de oliva
- 1 kg de carne de cerdo
- 1 Ajo
- 1 Pimiento seco
- 1 Tomate seco
- Granos de pimienta
- 1 Clavo de olor
- Sal
- 1 vaso de vino tinto
- 1 vaso de agua
- Preparación de la receta
En el capítulo 211 del programa de televisión Los fogones tradicionales T14 María Dolores, vecina de Benecid, nos va a preparar una receta de Ajillo cabañil, un plato típico de este pueblo de la Alpujarra almeriense.
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Lo primero que hacemos es coger una cazuela y echar un chorrito de aceite de oliva que cubra su fondo. Seguidamente la colocamos en el fuego.
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Sin esperar a que el aceite esté caliente, echamos 1 kg de carne de cerdo troceada, todos los dientes de ajo, 1 pimiento seco y 1 tomate seco. Por último agregamos unos granos de pimienta, un clavo de olor y sal. Removemos todo bien.
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Cuando empiece a dorarse la carne echamos 1 vaso de vino tinto y 1 vaso de agua. Removemos bien todo para que se mezclen los sabores.
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Ponemos la tapa a la cazuela y dejamos cocer durante 1 hora.
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Pasada la hora de cocción, retiramos la cazuela del fuego y servimos.
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En este capítulo de Los fogones tradicionales T14, también podemos aprender a cocinar otras recetas típicas de la Alpujarra almeriense como Acelga esparragá y Fritada con carne.