- Claves
- Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
- Plato:Segundo
- Estilo: Cocina del mar, Cocina andaluza,
- Ambiente: Friends, Veraniega,
- Tiempo: bajo
- Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
- 600 g de tarantelo de atún
- 4 chalotas
- 1 diente de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde asado
- 1 pimiento rojo asado
- 1 boniato
- 3 cucharadas de pasta de pimiento choricero
- 2 tomates
- 1 chile
- 1 verde de cebolleta en tiras
- 4 tomates cherry
- 1 pizca de pimentón
- 1 ramillete de albahaca
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal negra
- Preparación de la receta
En una cazuela con aceite pochamos el ajo y la chalota picada.
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Añadimos el pimiento verde y rojo troceado y movemos.
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Pelamos y cortamos el boniato en cuadrados y lo añadimos a la cazuela.
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Incorporamos la pasta de choricero y el tomate troceado.
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Cubrimos con agua y cocemos 20 minutos.
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Retiramos unos dados de boniato y trituramos fino el resto del guiso.
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En una sartén con aceite marcamos el tarantelo y sazonamos con sal negra.
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Retiramos y lo cortamos en medallones.
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Troceamos los pimientos asados y los aliñamos con un poco de aceite de oliva y sal.
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Servimos la crema, los medallones de atún los colocamos encima y añadimos los dados de boniato, el chile picado, las tiras de pimientos asados, el verde de cebolleta y los tomates cherry.
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Espolvoreamos con un poco de pimentón y aderezamos con un chorrito de aceite de oliva.
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Decoramos con unas hojitas de albahaca.
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En este episodio de Aires de Cádiz, el cocinero Jose Fuentes también nos enseña a preparar la receta de Mollete secreto al estilo de un bao.