- Claves
- Ingr. prin.:Legumbres
- Plato:Plato único
- Estilo: Cocina casera,
- Ambiente: A diario, Tupper,
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
- 350 g de alubias pintas
- 3 huesos de jamón
- 2 cebolletas pequeñas
- 1 tomate rallado
- 3 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 400 g de tocino de cerdo
- Verde de cebolleta para decorar
- 1 rama de tomillo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Preparación de la receta
Dejamos las alubias en remojo la noche anterior.
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Hervimos los huesos de jamón durante 5 minutos partiendo de agua fría para limpiarlos.
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En una olla exprés con aceite doramos los ajos machacados con su piel. Incorporamos el tomate y sofreímos. Añadimos el laurel y el pimentón.
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Agregamos los huesos de jamón, las cebolletas enteras, el tocino entero y las alubias.
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Cubrimos de agua y cuando hierva desespumamos y cerramos la olla.
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Cuando salga el vapor cocinamos 25 minutos.
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Cuando esté el guiso listo, rectificamos de sal.
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Loncheamos el tocino y lo hacemos a la plancha vuelta y vuelta. Retiramos y sazonamos con sal en escamas.
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Sacamos el centro de las cebolletas y reservamos.
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Servimos las alubias con su caldo la cebolleta guisada, el verde de cebolleta, el tocino y aderezamos con un poco de tomillo.
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En este episodio de COCINA CON BLANCA, la cocinera BLANCA MAYANDÍA también nos enseña a preparar la receta de Higos rellenos de merengue con almíbar de higos.