Tartar de atún rojo con salsa sriracha Por: Hung Fai Chiu Chi
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Primero
Estilo: Cocina sana, Cocina de fiesta, Cocina japonesa,
Ambiente: A diario, Celebraciones, Friends,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
150 g de lomo de atún rojo
1/4 de aguacate maduro
1 cucharada de queso crema
1 cucharada de mayonesa japonesa
3 g de shichimi
10 g de huevas tobiko
10 g de ajo tierno
1 cucharada de aceite de romero
1 cucharada de salsa de soja
1 pizca de sal
1 pizca de azúcar
1 pizca de ajinomoto
2 cucharadas de aceite de romero
1 cucharada de salsa sriracha
Mezclum de lechugas
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, cortamos todo el lomo de atún en láminas de un dedo de grosor.

  3. A continuación cortamos cada tira en tres, y después en pequeños cuadraditos de igual tamaño. Lo colocamos en un bol.

  4. Le añadimos las huevas tobiko, el sichimi, el aceite de romero, la salsa de soja, una pizca de sal, azúcar y el ajinomoto y removemos bien. Lo dejamos marinar unos minutos.

  5. A continuación, pelamos y deshuesamos el aguacate, lo cortamos en dados pequeños y lo colocamos en un bol. Le añadimos el queso crema, la mayonesa japonesa y el ajo picado.

  6. Servimos en una tabla de madera para comida japonesa. Colocamos un aro de metal de 5 cm de diámetro, ponemos en la base el aguacate mezclado, y encima el atún aliñado. Pintamos con la salsa sriracha a un lado y desmoldamos. Acompañamos con el mezclum.

  7. Servimos frío.