Sashimi de vieira con salsa de mostaza Por: Hung Fai Chiu Chi
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Entrante
Estilo: Cocina del mar, Cocina de fiesta, Cocina asiática, Cocina japonesa,
Ambiente: A diario, Celebraciones, Friends,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
8 Vieiras limpias
20 g de pétalos de flores comestibles
100 g de hojas de berro
30 ml de salsa de soja
5 ml de sake
1 cucharadita de mostaza amarilla
  1. Preparación de la receta
  2. En primer lugar, ponemos los pétalos de flores en un escurridor, y vertemos agua caliente como si fuera una infusión. Inmediatamente, escurrimos bien y reservamos. Repetimos el proceso con las hojas de berros. Las añadimos junto las flores.

  3. Limpiamos las vieiras y fileteamos la carne de vieira en tres lonchas cada una.

  4. Preparamos el aliño mezclando la salsa de soja, el sake y la mostaza amarilla. Añadimos las vieiras cortadas y dejamos macerar 5 minutos en la nevera el bol tapado con film.

  5. Pasado el tiempo, escurrimos las vieiras.

  6. Emplatamos en unos cuencos colocando las hojas de berro y las flores de cama, y por encima distribuimos la carne de vieira marinada. Añadimos un poco del aliño y un chorrito de aceite de oliva.

  7. Servimos frío.