Sashimi de vieira con salsa de mostaza
Por:
Hung Fai Chiu Chi
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos 
Plato:Entrante 
Estilo: Cocina del mar,
Cocina de fiesta,
Cocina asiática,
Cocina japonesa,
Ambiente: A diario,
Celebraciones,
Friends,
Tiempo: bajo 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
8 Vieiras limpias- 20 g de pétalos de flores comestibles
- 100 g de hojas de berro
- 30 ml de salsa de soja
- 5 ml de sake
- 1 cucharadita de mostaza amarilla
- Preparación de la receta
En primer lugar, ponemos los pétalos de flores en un escurridor, y vertemos agua caliente como si fuera una infusión. Inmediatamente, escurrimos bien y reservamos. Repetimos el proceso con las hojas de berros. Las añadimos junto las flores.
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Limpiamos las vieiras y fileteamos la carne de vieira en tres lonchas cada una.
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Preparamos el aliño mezclando la salsa de soja, el sake y la mostaza amarilla. Añadimos las vieiras cortadas y dejamos macerar 5 minutos en la nevera el bol tapado con film.
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Pasado el tiempo, escurrimos las vieiras.
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Emplatamos en unos cuencos colocando las hojas de berro y las flores de cama, y por encima distribuimos la carne de vieira marinada. Añadimos un poco del aliño y un chorrito de aceite de oliva.
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Servimos frío.
