Dorada Thai al vapor Por: Johann Wald
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Principal
Estilo: Cocina del mar, Cocina asiática, Cocina del mundo,
Ambiente: A diario, Buffet, Exótica,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 Dorada fresca 
1 Cebolleta
1 trozo de jengibre fresco
Hojas de cilantro fresco
Salsa de soja
Aceite de girasol
  1. Preparación de la receta

  2. En el episodio 2 del programa de televisión Muy Johann, el cocinero Johann Wald prepara una receta de Dorada Thai al vapor.

  3. En primer lugar ponemos agua a hervir en una olla con un accesorio para cocinar al vapor.

  4. Mientras, retiramos las escamas de una dorada fresca y limpiamos debajo del grifo, secamos con un trapo y marcamos 3 cortes diagonales en uno de los costados. Reservamos.

  5. Seguidamente envolvemos la dorada en papel de horno como una papillote y la cocemos al vapor el la olla que hemos preparado unos 12 o 15 minutos.

  6. Vamos cortando una cebolleta en juliana fina y reservamos. Laminamos un buen trozo de jengibre fresco.

  7. A continuación, freímos en una sartén con aceite de girasol caliente algunas de las láminas de jengibre fresco hasta que estén doradas. Reservamos el aceite aromatizado.

  8. Cuando el pescado esté cocido, abrimos el papel y servimos la dorada en una fuente, cubierta con la cebolleta, el jengibre frito y hojas de cilantro fresco.

  9. Finalmente, rociamos la dorada con un poco del aceite de jengibre caliente y salsa de soja. Y acompañamos con el resto de las láminas de jengibre fresco.

  10. Servimos.

  11. En este episodio de Muy Johann, el chef Johann Wald también prepara una receta de Panna cotta de lemon grass.