Arroz con coco y tirabeques al curry
Por:
Hung Fai Chiu Chi
- Claves
- Ingr. prin.:Arroz
- Plato:Primero
- Estilo: Cocina Wok, Cocina asiática, Cocina del mundo,
- Ambiente: A diario, Exótica, Friends, Pija,
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
- 400 g de tirabeques
- 1 Cebolleta
- 1 Pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de jengibre fresco
- 250 g de arroz largo
- 400 ml de leche de coco
- 250 ml de caldo vegetal
- 1 cucharada de zumo de limón
- 30 g de curry en polvo
- Sal
- Perejil
- Preparación de la receta
Lo primero, cortamos en tiras el pimiento y la cebolleta.
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Después, picamos el ajo y el jengibre pelado. Quitamos a los tirabeques la hebra y los troceamos.
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En un wok caliente, añadimos aceite y salteamos el ajo y el jengibre. Añadimos la cebolleta y movemos.
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Incorporamos el pimiento y los tirabeques y los salteamos.
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Le añadimos el arroz y el curry y mezclamos.
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Mojamos el arroz con la leche de coco y el caldo vegetal.
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Añadimos el zumo de limón y la sal.
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Tapamos y dejamos cocer durante 15 minutos a fuego lento. No debemos de levantar la tapadera durante la cocción.
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Servimos y espolvoreamos con perejil.