Arroz con coco y tirabeques al curry Por: Hung Fai Chiu Chi
Claves
Ingr. prin.:Arroz
Plato:Primero
Estilo: Cocina Wok, Cocina asiática, Cocina del mundo,
Ambiente: A diario, Exótica, Friends, Pija,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
400 g de tirabeques
1 Cebolleta
1 Pimiento rojo
2 dientes de ajo
1 cucharada de jengibre fresco
250 g de arroz largo
400 ml de leche de coco
250 ml de caldo vegetal
1 cucharada de zumo de limón
30 g de curry en polvo
Sal
Perejil
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero, cortamos en tiras el pimiento y la cebolleta.

  3. Después, picamos el ajo y el jengibre pelado. Quitamos a los tirabeques la hebra y los troceamos.

  4. En un wok caliente, añadimos aceite y salteamos el ajo y el jengibre. Añadimos la cebolleta y movemos.

  5. Incorporamos el pimiento y los tirabeques y los salteamos. 

  7. Le añadimos el arroz y el curry y mezclamos.

  8. Mojamos el arroz con la leche de coco y el caldo vegetal.

  9. Añadimos el zumo de limón y la sal.

  10. Tapamos y dejamos cocer durante 15 minutos a fuego lento. No debemos de levantar la tapadera durante la cocción.

  11. Servimos y espolvoreamos con perejil.